minimutfak

Bu kurabiye tarifini zeynebinmutfağı'ndan aldım ve oğlumun okulda kutladığımız doğum günü için yaptım götürdüm, herkes çok beğendi.

Malzemeler:

- 1 paket margarin (oda sicakliginda)
- 5 y.k. pudra şekeri
- 1 c.b. sıvı yağ
- Alabildiği kadar un
- 2 y.k. pudra şekeri (uzerini suslemek icin)

Fırını 170 C'ye ayarlayın ve kullanacağınız fırın tepsisini hafifçe yağlayın.
Tüm malzemeleri bir kaba alıp çabucak yoğurun, hamurla çok fazla oynarsanız pişerken yayılırlar.
Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar alıp elinizde yuvarlayın, tepsiye koyup hafifçe bastırın. Kurabiyeleri cok yassılastırmamaya özen gösterin böylece pişerken yayılsalar bile hafif tombik görünümlerini koruyacaklar.
Tüm kurabiyeleri tepsiye dizdikten sonra üzerlerini çatalla çizin. Fırına verip 10-15 dk kadar, üzerleri hala beyazken çıkarın.
Kurabiyeleri fırın telinin uzerine dizip soğumalarını bekleyin. Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

- 8 adet yumurta

- 1 çay bardağı su

- tuz

- aldığı kadar un

İç Malzemesi:

- isteğe bağlı olarak peynirli, kıymalı v.s. harç hazırlanarak kullanılır.

Hamur yoğurma kabına yumurtalar kırılır ve tuz eklenerek elle biraz çırpılır. Üzerine un ilave edilerek hamur yoğrulur, yoğrulma sırasında azar azar su eklenir. Olabildiğince sert bir hamur yapılır. Hamurdan istenilen sayıda bezeler oluşturulur ve unlu zeminde ince açılır, açılan yufkaları sofra bezi üzerine serilir, diğer yufkalar açılana kadar hafif kurumaları gerekiyor. Büyük bir tencerede bolca su kaynatılır. Suya 3-4 yemek kaşığı tuz eklenir. Kaynar suda yufkalar teker teker kaynatılarak pişirilir. Pişince süzdürülerek soğuk suya atılır ve biraz bekletilerek süzgece alınır, suyu süzülen yufkalar yağlanmış tepsiye büzülerek yerleştirilir. Aralarına tereyağı veya sıvıyağ gezdirilir. Yufkaların yarısı tepsiye yerleşince iç harcı konur ve diğer yarısı yerleştirilir. üzerine yumurta sarısı sürülür ve sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Bu minik pizzaları Ebru'nın sayfasında görmüş çok beğenmiştik, geçen akşam çayına bize gelen arkadaşlarımız için pişirdim, çok güzel oldular.

- 2 su bardağı ılık süt

- 1 su bardağı ılık su

- 1 su bardağı sıvıyağ

- 5 yemek kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 paket yaş maya

- 1 yumurta sarısı

- aldığı kadar un

İç malzemesi:

isteğe bağlı; kaşar peyniri, biber, domates, sosis, sucuk

Unun ortasına şekerli ılık su konarak maya eritilir, süt, yağ, tuz eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. 10 dk. mayalanmaya bırakılır. Bu arada iç malzeme ler hazırlanır. Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır ve tepsiye konur, üzerine istenilen iç malzemesi yerleştirilir. Pişmeden önce 45 dk mayalanması gerekiyordu ama ben pizzaları hazırladım ve hemen pişirdim, böyle de çok güzel oldular. Hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürülür. 200C ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

- 0,5 su bardağı bal

- 0,5 su bardağı eritilmiş tereyağı

- 0,5 su bardağı su

- 1 su bardağı ılık süt

- 10 gr kuru maya

- 2 yumurta

- 1 paket vanilya

- 6 su bardağı un

- 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

- 1 yumurta sarısı

Ara Harcı İçin:

- 1 su bardağı çekilmiş ceviz

- 1 su bardağı şeker

- yarım su bardağı kuru üzüm

- 1 yemek kaşığı tarçın

Bal, su ve tereyağı küçük bir tencerede kısık ateşte bal eriyene kadar sürekli karıştırılarak ısıtılır ve ılınmaya bırakılır. Bir kaseye ılık süt ve kuru maya konarak maya eriyene kadar 10 dk. bekletilir. Ilık haldeki ballı karışım hamur yoğurma kabına alınır, üzerine kabaran mayalı süt, yumurtalar ve vanilya eklenir. Son olarak 6 su bardağı unu azar azar eklenerek yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur elde edilir. Hamurun üzerine nemli bez örtülür ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletilir. Kek kalıbı margarinle yağlanır. Ara harcı için ceviz, şeker, üzüm, tarçın bir kapta harmanlanır. Dinlenip kabaran hamurdan eller sıvıyağına batırılarak küçük parçalar kopartılır ve yuvarlanarak kalıba rastgele dizilir ve her kata ara harcı serpilir. Aynı işlem malzemeler bitene kadar tekrarlanır. En üstteki toplara yumurta sarısı sürülür. Kek 5 dakika önceden 175C ısıtılmış fırında en az 45 dakika pişirilir. 

Paçanga böreğini ilk bir köftecide yemiş, çok beğenmiştim. Sonra gene menüsünde paçanga böreği gördüğüm yerlerde yerken (amacım yemekten çok incelemekti :)) )kendim de yapabilir miyim düşüncesiyle resmen önümdeki böreği uzun uzun inceledim, böreğin malzemelerini, pişirilme şeklini anlamaya çalıştım. Sonunda evde yapmayı denedim, çok da başarılıydım diyebilirim :)

- 2 adet yufka

- 4 dilim kaşar peyniri

- 5-6 dilim pastırma

Önce yufkaların her birini dörde böldüm, elde ettiğim 8 parça yufkanın geniş kısımlarına ince şeritler şeklinde keserek pastırmaları ve kaşarları paylaştırdım, sigara böreği gibi sardım, kızgın yağda kızarttım. Ben bunları yapmadan önce paçanga böreği tarifi ararken rastladığım tariflerde genelde yeşil biber vardı, ben biber kullanmadan aradığım lezzeti yakalayabilmek için elimden geleni yapıyorum...

- 2 su bardağı ılık süt

- 1 su bardağı sıvıyağ

- 3/4 paket yaş maya

- 1 tatlı kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı tuz

- aldığı kadar un

- üzerine yumurta sarısı

Hamur yoğurma kabında ılık süt, sıvıyağ, tuz, şeker ve maya karıştırılır. Üzerine azar azar un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamda bir hamur yoğrulur. Üzerini örtülerek mayalanmaya bırakılır. Kabaran hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılarak istenilen iç malzemesiyle (peynir, zeytin v.s.) istenilen şekilller verilerek yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış fırın tepsisine dizilir. En son olarak üzerine yumurta sarısı sürülür. (Susam, çörekotu v.s. serpilebilir) Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Bu tarifi yalnış hatırlamıyorsam (portakalağacı) Hatice yapmıştı ve çok beğenmiştim. Dün çocuklarımın doğum günü için misafirlerime yaptım ve çok beğendiler.

- 4 yufka

- 1 çay bardağı sıvıyağ

- 2 havuç

- 500 g ıspanak

- 250 g pastırma

- üzerine sürmek için yumurta sarısı

  Önce harçlar hazırlanır. Havuç rendelenir, az tuz serpilerek karıştırılır. Ispanaklar temizlenir, doğranır ve tuzlanarak bir kenara alınır.

   Yufkanın biri zemine yayılır, üzerine sıvıyağ sürülür. İkinci yufka serilir, yağlanır ve havuç harcı serilir. Üçüncü yufka serilir üzerine ve ıspanak harcı serilir. Dördüncü yufka da serilir ve yağlanır, pastırmalar serilir. Malzeme dışına taşmaması için yufkaların kenarı içe doğru katlanır. Sıkı sarılarak rulo yapılır ve 2'ye bölünür. Tepsiye yerleştirilir, üzerine yumurta sarısı sürülür. 180C ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

- 2 yumurta

- 1 kahve fincanı yoğurt

- 1 kahve fincanı tereyağı

- 1 kahve fincanı sıvıyağ

- 1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 paket kabartma tozu

- 3 su bardağı un

   Yumurtalardan birinin sarısı ayrılır. Diğer bütün malzemeler karıştırılır, hamur yapılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avuçta yuvarlanır ve yağlanmış fırın tepsisine veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Poğaçaların üzerine ayırdığınız yumurta sarısı sürülür ve sıcak fırında pişirilir.

   Portakalağacı'ndan aldığım Mayalı Poğaça tarifi denemesiydi bu. Ben tatlıları daha çok sevdiğim için poğaçaların bazılarını marmelatlı, cevizl+tarçın+şekerli, kuru üzümlü yapıyorum. Oğlumun isteği üzerine 1-2 tane de çikolatalı yapıldı:)

- 2 su bardağı ılık süt

- 1 su bardağı ılık su

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 1 paket yaş maya

- 5 yemek kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı tuz

- Aldığı kadar un

- Harcı için istediğiniz malzemeler.

- Üzerine sürmek için yumurta

   Malzemelerle ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Üzeri nemli bir bezle örtülür ve 10 dakika oda sıcaklığında bekletilir. Bu arada iç harcını hazırlayın. Hamur yağlanmış masada veya tezgahta 5 parçaya bölünür. 1 parçasını alıp 30cm çapında açılır. Sonra 8'e bölünür, her parçanın geniş tarafına hazırlanan harçtan yerleştirilir ve sigara böreği sarar gibi sarılır. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizilir. Bu işlem hamurlar bitene kadar tekrarlanır. Sonra tepsilerin üzeri örtülerek oda sıcaklığında 40 dakika bekeltilir. Üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Bu böreğin yapımı kolay, iç malzemesini zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

- 5 adet yufka

- 2 yumurta

- 2 su bardağı süt

- 0,5 su bardağı sıvıyağ

- peynir

   Önce süt, sıvıyağ ve yumurtalar bir kapta çırpılır. Yufkalardan biri yağlanmış tepsiye serilir, üzerine birkaç yemek kaşığı sütlü karışım sürülür ve diğer bir yufka tepsi şeklini alcak şekilde kırıştırılarak döşenir. 3. yufka da aynı işlemle döşenir ve üzerine peynir yerleştirilir. Diğer bir yufka da peynirli katın üzerine döşenir ve sütlü karışım sürülür. Yufkalar bitince ilk serilmiş yufkanın kenarları içe doğru kıvrılır ve kalan sütlü karışıma bir tane daha yumurta eklenerek sürülür. En son olarak böreğin birkaç yerine bıçak batırılır. Sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.