minimutfak

Bu kurabiye tarifini zeynebinmutfağı'ndan aldım ve oğlumun okulda kutladığımız doğum günü için yaptım götürdüm, herkes çok beğendi.

Malzemeler:

- 1 paket margarin (oda sicakliginda)
- 5 y.k. pudra şekeri
- 1 c.b. sıvı yağ
- Alabildiği kadar un
- 2 y.k. pudra şekeri (uzerini suslemek icin)

Fırını 170 C'ye ayarlayın ve kullanacağınız fırın tepsisini hafifçe yağlayın.
Tüm malzemeleri bir kaba alıp çabucak yoğurun, hamurla çok fazla oynarsanız pişerken yayılırlar.
Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar alıp elinizde yuvarlayın, tepsiye koyup hafifçe bastırın. Kurabiyeleri cok yassılastırmamaya özen gösterin böylece pişerken yayılsalar bile hafif tombik görünümlerini koruyacaklar.
Tüm kurabiyeleri tepsiye dizdikten sonra üzerlerini çatalla çizin. Fırına verip 10-15 dk kadar, üzerleri hala beyazken çıkarın.
Kurabiyeleri fırın telinin uzerine dizip soğumalarını bekleyin. Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Köftesi İçin:

- 500 gr. köftelik kıyma

- 1 adet kurusoğan

- 1 dilim bayat ekmek

- 2 diş sarımsak

- tuz

- karabiber

- 1 yumurta

Püre İçin:

- 3 adet patates

- yarım çay bardağı süt

- 1 tatlı kaşığı tereyağı

- tuz

Sos İçin:

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 2 yemek kaşığı sıvıyağ

- 1-1,5 su bardağı su

- tuz

Köfte malzemeleri yoğrulur, ortası çukur (çanak şeklinde) köfteler yapılır, sıcak fırında 10 dakika pişirilir. Patatesler soyularak bütün veya küp şeklinde doğranarak haşlanır. Pişince süt, tereyağı ve tuz eklenerek püre yapılır. Köftelerin orta kısımlarına püre doldurulur. Küçük tencerede sıvıyağda salça kavrulur ve su, tuz eklenerek sos hazırlanır. Sos köftelerin üzerine gezdirilir ve sıcak fırında 20-25 dk. pişirilir. Pişince üzerlerine kaşar dilimi veya rendesi konarak peynir eriyene kadar fırında bekletilir ve servis yapılır.

Şurubu için:

- 4/3 su bardağı sıcak su

- 1,5 yemek kaşığı nescafe

- 1,5 yemek kaşığı şeker

- 1,5 yemek kaşığı süt

- 1 kapak rom (isteyen rom kullanmayabilir)

Krema için:

- 1/2 litre süt

- 2 yumurta sarısı

- 1 kutu labne peyniri

- 2 yemek kaşığı tepeleme un

- 2 çay bardağı şeker

- 1 paket vanilya

 - 200 gr kedi dili

 - üerine serpmek için kakao

Önce şurubu hazırlanır; sıcak suya nescafe, şeker, süt eklenerek karıştırılır, rom eklenir. Krema için un, süt, şeker, yumurta sarıları küçük bir tencereye alınır, çırpılır veya karıştırılır ve muhallebi gibi pişirilir. Pişince üzerine labne peyniri ve vanilya ilave edilerek mikserle çırpılır. Bir kaba kedidili bisküvilerinin yarısı dizilir ve şurupla ıslarılır. Üzerine kremanın yarısı dökülerek ikinci kat bisküviler dizilir, aynı şekilde şurupla ıslatılarak en son kalan krema boşaltılır. Üzeri düzeltilir ve soğuması için bekletilir. Soğuyunca üzerine bir miktar kakao serperek buzdolabında soğutulur. Servisten 10 dakika öncesinde buzlukta bekletilmesi tavsiye edilir. En son servis yapmadan bol kakao ile kaplanır ve dilimlenerek servis yapılır.

- 1 su bardağı pirinç (jasmin pirinci)

- 1,5 su bardağı sıcak su

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 2 tutam safran

- 1 yemek kaşığı kuşüzümü

- tuz

Pirinçler sıcak suda 10-15 dakika bekletilir ve soğuk su ile yıkanarak süzülür. Tavaya tereyağı konur, süzülmüş pirinçler eklenerek biraz karıştırılır. Sonra safran eklenmiş sıcak su konur, kuşüzümü ve tuz ilave edilerek pişmeye bırakılır. Piştikten sonra 10 dakika kadar demlendirilir ve servis yapılır. Özellikle jasmin pirinci ile yapılırsa daha farklı ve güzel oluyor.

- 1 su bardağı irmik

- 1 yemek kaşığı sıvıyağ

- 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

- 1 yemek kaşığı rendelenmiş dil peyniri

- 1 yemek kaşığı dondurulmuş vişne

- dondurma

Şerbeti için:

- 1 su bardağı su

- 1 çay bardağı toz şeker

- 1-2 diş karanfil

- 2 damla limon suyu

Şerbeti hazırlamak için, su ve tozşeker bir tencereye alınır, karanfil de eklenerek ocağa oturtulur. Kaynayınca limon suyu eklenerek bir taşım kaynatılır ve soğuması için bir kenara alınır.

Tencereye sıvıyağ, dolmalık fıstık konarak fıstıkların rengi dönene kadar kavrulur. Üzerine irmik ilave ederek sürekli karıştırılarak kısık ateşte 15 dakika kavrulur. Soğumuş şerbeti azar azar irmiğe ekleyerek, topaklanmaması için sürekli karıştırılır ve 5 dakika sonra ocaktan alınır. Sıcakken dilpeyniri ve vişneler eklenerek karıştırılır ve ılınmaya bırakılır. Dondurma ile servis yapılır.

- 8 adet yumurta

- 1 çay bardağı su

- tuz

- aldığı kadar un

İç Malzemesi:

- isteğe bağlı olarak peynirli, kıymalı v.s. harç hazırlanarak kullanılır.

Hamur yoğurma kabına yumurtalar kırılır ve tuz eklenerek elle biraz çırpılır. Üzerine un ilave edilerek hamur yoğrulur, yoğrulma sırasında azar azar su eklenir. Olabildiğince sert bir hamur yapılır. Hamurdan istenilen sayıda bezeler oluşturulur ve unlu zeminde ince açılır, açılan yufkaları sofra bezi üzerine serilir, diğer yufkalar açılana kadar hafif kurumaları gerekiyor. Büyük bir tencerede bolca su kaynatılır. Suya 3-4 yemek kaşığı tuz eklenir. Kaynar suda yufkalar teker teker kaynatılarak pişirilir. Pişince süzdürülerek soğuk suya atılır ve biraz bekletilerek süzgece alınır, suyu süzülen yufkalar yağlanmış tepsiye büzülerek yerleştirilir. Aralarına tereyağı veya sıvıyağ gezdirilir. Yufkaların yarısı tepsiye yerleşince iç harcı konur ve diğer yarısı yerleştirilir. üzerine yumurta sarısı sürülür ve sıcak fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Uzun sayılabilecek bir aradan sonra tekrar buradayım  . 2 yaşındaki oğlumun tuvalet eğitimi alma zamanı geldiğine karar vererek bütün zamanımızı ona ayırdık bu aralar. Tabi o sırada da sayfama koyarak sizinle paylaşabileceğim birşeyler yapamadım. Önceden yapıp yayınlanma şansı bulamayan tariflerimden biri olan portakalağacından aldığım ve eşim ve çocuklarımın tadına doyamadığı bu ekmekleri beğeninize sunuyorum. 

- 2 + 2/3 su bardağı un

- 1,5 tatlı kaşığı tuz

- 1 tatlı kaşığı şeker

- 15 gr yaş maya veya 1 tatlı kaşığı toz maya

- 120 ml süt (yarım su bardağından biraz az)

- 175 ml su (3/4 su bardağından biraz az)

Un ile tuz karıştırılarak havuz yapılır. Maya ılık süt+şeker karışımında eritilerek havuza boşaltılır. Su eklenerek yumuşak kıvamda hamur elde edilir. 8-10 dakika kadar yoğrulur ve kabın üzeri streçle kapatılarak oda sıcaklığında 1,5 saat bekletilir. Sonra hamur tekrar yoğrularak 5 dakika bekletilir ve 10 parçaya bölünür. Her bir parça iki elle yoğrularak hafif oval şekli verilerek tepsiye dizilir. Üzerine biraz un serpilir. Elin serçe parmağıyla bilek arası bölümü yağlanır, bu bölüm dikine gelecek şekilde hamurlara bastırılır. Önceden ısıtılarak kapatılmış fırında 20 dakika bekletilir. Fırın 230C'ye ayarlanarak ekmekler pişirilir. Pişerken fırına dayanıklı bir kapta sıcak su konur (ekmekler yumuşak olması için).

Afiyet olsun